二手强制循环蒸发器中的蒸发是液态转化为气态的物理过程。一般而言，蒸发器即液态物质转化为气态的物体。工业上有大量的蒸发器，其中应用于制冷系统的蒸发器是其中一种。蒸发器是制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体通过蒸发器，与外界的空气进行热交换，气化吸热，达到制冷的效果。

    在传统的蒸发器中，产生的蒸汽被冷凝，这意味着其内能有很大程度的损失。相比之下，机械蒸汽再压缩可将蒸汽压缩到较高压力，因而内能得以提高，从而实现这股能量的持续循环。机械蒸汽再压缩降低了一次能源的消耗，所以也降低了环境负载。目前它主要的应用领域是食品和饮料工业(牛奶、乳清、糖溶液的蒸发)、化学工业(水溶液的蒸发)、制盐工业(盐溶液的蒸发)、环保技术(废水的浓缩)等。

    工作形式：

    二手强制循环蒸发器的料汽在蒸发器内高速运动，在分离器内实现料液与二次蒸汽的che底分离，料液与二次蒸汽是混混合状态，在蒸发过程中由于蒸发的进行，二次蒸汽也在拖动并加速料液在加热管中高速运动，大量二次蒸汽夹带大量料液进入分离器，因此，这种料液的特点更容易造成跑料。与降膜式蒸发器中二次蒸汽及料液的运动状态大不相同。而二次蒸汽在降膜式蒸发器中流动则相对比较立比较稳定的状态。

    由于二次蒸汽夹带大量料液进入分离器要实现料汽che底分离，分离器除了要有足够的容积空间外。分离器结构也有利于脱汽。进料接口有两种，一种为直接进入。在进料管末端设置分料帽，其作用是将料液呈伞状打开，使料液中二次蒸汽得以释放并闪蒸。一种为切线进入。这种进料管进入分离器是以切线的形式进入的。料液边进入边旋转，终也是将料液呈液面状打开。这两种分离器的底封头均为锥形封头，这样的封头更有利于料汽呈液面状，起到进一步的分离料汽的作用。为了减少雾沫的夹带，可根据料液起沫的程度在分离器内加装扑沫装置。